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die an wilden Salbei erinnern
griffig und aromatisch
Der zu 100% aus Sangiovese Traube gekelterte Wein stammt von Trauben aus dem Rebberg " Sette"des Montebello Anwesens
Spezielle Rösttechniken bewirken den besonderen Geschmack
Die Trauben werden von Hand in 15 kg Kisten geerntet und vor und nach dem Entrappen mit grosser Sorgfalt selektiert
Le Serre Nuove DOC '22 - 75cl Paolo Conterno die an wilden Salbei erinnernVinifikation Ausbau Die Trauben werden von Hand in 15 kg Kisten geerntet und vor und nach dem Entrappen mit grosser Sorgfalt selektiert, um anschliessend ein leichtes Anpressen zu erfahren. Jede Rebsorte und jede Weinbergsparzelle wurde separat vinifiziert. Auf die eine Woche lange alkoholische Grung in Stahltanks bei Temperaturen von 26 30C folgt eine Maischestandzeit von insgesamt circa 10 Tagen. Die in den Stahltanks begonnene malolaktische Grung
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